中国独一无二最早酿造的黄酒 外国人不爱喝 为什么连中国人都不喜欢喝？
世界上有无数的酒。综上所述，它们可以分为三类：发酵酒、蒸馏酒和勾兑酒。发酵酒是世界上最古老的酒，由谷物、水果、牛奶等发酵或部分发酵而成。分为黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、青酒、奶酒六种，其中黄酒在中国独树一帜，也是中国最早成功酿造的酒，已有3000多年的历史。古人“青梅料酒英雄”指黄酒。在《天工开物》等诸多历史著作中，“酒”字多指黄酒。
黄酒是以大米、玉米、小米、小米、小麦等粮食为主要原料，经过蒸煮、添加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、炒制、贮存、勾兑等工序酿制而成的酒。黄酒含有大量氨基酸和维生素，营养价值高，酒精含量低，一般为8% ~ 20%。被称为温和保健酒，能促进血液循环，具有散寒暖身的功效。黄酒中的蛋白质大多以肽和氨基酸的形式存在，更有利于人体消化吸收。
黄酒的起源不是今天的绍兴
提起黄酒，自然会想到绍兴黄酒。的确，绍兴黄酒在绍兴早已声名鹊起，成为一道靓丽的名片。但是很多人不知道米酒的产地不是绍兴，而是湖南衡阳。从商代和春秋时期衡阳出土的青铜酒器可以看出，衡阳拥有先进的酿酒技术，饮酒在当时已经成为一种重要的生活习俗。另外，根据相关资料，湖南是最早种植粮食的地区，说明湖南有最早的酿酒条件。
湖南师范大学副教授、湖南省经济发展研究中心研究员蒋延锋对《吕氏春秋》、《左氏春秋》等多种史料进行了详细考证，发现绍兴酒距今已有2500年左右的历史，而衡阳的燕酒距今已有3000多年的历史。其实燕酒是当今黄酒的鼻祖，其生产工艺记载在史书上与黄酒相似。所以衡阳黄酒的酿造工艺比绍兴早500年，但发展黄酒的却是绍兴。
外国人不喜欢喝酒，为什么中国人不喜欢？
外国人不喜欢喝米酒。这里的外国人主要指的是欧美人，其重要的一点是与他们长期的饮酒习惯和饮酒文化密切相关。比如法国人喜欢喝红酒，德国人喜欢喝啤酒，俄罗斯人喜欢喝伏特加。中国黄酒看起来有点浑浊，不像红酒和啤酒那么清澈，苦味自然不是他们喜欢的类型。
但作为亚洲的日本人，对中国黄酒情有独钟，成为绍兴黄酒最大的出口商。所以，不是所有外国人都不喜欢米酒。日本著名的清酒是在借鉴中国黄酒工艺的基础上酿造的。根据2018年中国黄酒出口数据，美国是欧美消费最多的国家，占黄酒出口总量的5.95%。想必应该是中国人的贡献吧，还在国外想着国酒。
数据来源：中国海关
黄酒不仅是中国酒文化的始祖，也是养生的保健酒。西方人不喜欢可能可以理解。为什么会被中国人排斥？与白酒、红酒、啤酒相比，国内销售一直处于尴尬地位，徘徊在年销量130万吨左右，仅占白酒市场总量的4%。
追根溯源，现在在外面吃喝的人主要是年轻人。喜欢喝黄酒的大多是老年人，很难得到年轻人的青睐。年轻人更喜欢喝啤酒，红酒，甚至拼白酒。原因可归纳如下：
与一是口感相对粗糙。,现代葡萄酒相比，黄酒的度数相对较低。这种酒比较粗糙，不仅没有浓郁的醇香，还伴随着苦涩的味道。苦味主要是由黄酒中大部分氨基酸的苦味造成的，涩味与黄酒的发酵过程有关，所以口感中难免有干的味道。
二是不符合时尚潮流。红酒是最浪漫的，轻歌轻舞，一杯淡淡的享受着阴影，所有的感情都变成了红酒，尤其是和恋人一起喝的时候，会生出很多情调和浪漫。白酒刺激，让人难过就醉，失恋就醉。俗话说，一杯白酒解决千般烦恼。啤酒很吵，喝几瓶就不会醉，上完厕所就可以重新开始。相比之下，黄酒比较老套，缺乏活力。
三是对食品养生存在偏见。大多数年轻人认为自己还年轻，有足够的体力资源，很少考虑用食物来调节养生。他们认为这是老人需要的，与自己无关。他们会选择健身房和体育锻炼来强身健体，从而达到养生的目的。
大多数情况下，四是嫌麻烦。米酒是热饮，需要加热到60 ~ 70度左右才能饮用。对于当今这个竞争激烈的快节奏时代，年轻人往往把复杂简单化，吃暖了闹，不愿意把时间花在这些琐碎的细节上。
虽然五是后劲足。黄酒的度数相对较低，但仍属于未经处理的纯粮酒。当时喝了几杯好像也没觉得有什么醉意。喝了之后酒就醉了。
为什么要热情的喝米酒？
黄酒虽然是保健酒，但含有非常少量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的影响。当黄酒被烫到60 ~ 70左右时，这些有机化合物会随着温度的升高而逐渐蒸发。醛类、醚类等有机化合物沸点较低，一般在20 ~ 35左右，甲醇不超过65。另一方面，黄酒中的脂类芳香物质会随着温度的升高而蒸腾，变得柔和柔顺，突出了素食发酵的醇香和甜味。黄酒不宜加热到70以上，否则酒精会挥发，失去风味。
黄酒种类繁多，可分为绍兴酒、代州黄酒、金华酒、丹阳酒、九江凤岗酒、山东兰陵酒、河南双皇酒等。按酒的原料，有糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、玉米酒、青稞酒等。另一种方法是根据酿造中使用的曲种分为“麦曲黄酒和红曲黄酒”。因为米酒的种类不同，所以不仅只有一种方法可以温暖地喝。比如在夏季甜米酒中加入冰块或冷冻苏打水，不仅可以降低酒精浓度，还能给人清凉的口感。此外，黄酒是一种非常好的调味品。
结语
目前黄酒在中国还是少数民族酒，受欢迎程度远不及白酒和啤酒。只有不断改进酿造工艺，精工细作，延长自然糖化发酵过程，适当控制酒的产量，提高原味发酵剂的甜度、香气和醇厚度，才能减少原有的涩味、苦味和杂味，使酿造出来的黄酒晶莹剔透、醇香诱人，并继承古代米卡酒，受到大众的喜爱。
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