茶在中国有前途吗？著名主持人程雷采访了茶米创始人石坚
2020年11月28日，中国互联网艺术大会在上海画室开幕。中国文化管理协会首任会长周铁农担任会议名誉主席。中国作家协会名誉主席王蒙、中国人民政治协商会议第十三届全国委员会常务委员会委员林毅夫、中国音乐家协会副主席廖昌永作了主旨发言。
茶米品牌及创始人石坚受邀参加本次互联网艺术大会。在本次互联网艺术大会茶文化论坛圆桌对话上，著名主持人程磊与茶米创始人石坚就中国茶的未来进行了探讨和交谈。以下是这次采访的全文：
著名主持人程磊(左)茶米创始人石坚(右)
01
程雷：茶在中国有前途吗？
石坚：中国茶有没有前途，就看年轻人觉得喝茶是什么阶层了。毫不奇怪，如果没有皇室的参与，英国的茶叶发展史就不会有韦奇伍德和鸦片战争这样的顶级茶具。印度不会有阿萨姆邦和斯里兰卡的红茶。
年轻一代是个精致的利己主义者。他们需要用手势来证明自己的价值、食物、美丽、名誉和美丽，这些都是他们自我存在的宣言。他们既是标签，又接近标签。在年轻市场的认知中，标签更被精英社会认可的茶和咖啡，将获得更广阔、更有活力的市场。品味是赢得他们名声的第一武器。吃货，精致和精致都体现在对极致口味的认可上。线上名人店，最好的人，最先收获粉丝上味蕾，完成惊艳、分享、带人回市的良性循环。但是这里的味道一定很熟悉，很有共鸣。而不是传统的，复杂的，诉说着自己无法理解或认识的味道。所有的自言自语都会进入自我高调的高难度说教，市场会进一步没有面子的缩小，直到走出去。
我们用了6年的时间，成功开发了茶叶mi AI智能冲泡系统。所有的核心都围绕着一个点——旋转，这个点就是数字味。通过工业设计和数字化技术，智能酿造解决了口感的可识别性和再现性问题。即使是同一种茶，不同的冲泡方法也会产生不同的味道。我们允许用户根据自己的喜好选择和创建不同的气泡方法。在我们的品茶体系中，有全国名茶大师，有上海茶文化名片老师刘秋平，有叶汉中、张碧清等非遗大师，有众多茶业专家，有资深茶客，甚至有高端茶白等。
我们创造的茶叶未来保留了中国文化中精致的礼貌、尊重、思想和尊重感。你面对的不是机器，而是能理解你需求的AI智能酿造系统。未来的茶是没有边界的，可以跨界整合，可以与人互动，可以像现实世界一样，被所有人用来在线喝茶，边喝茶边聊天社交，交流泡制方法。我们认为茶的味道本身必须格式化，它将是可描述的、可还原的和可再现的。消费者只为某些产品和服务付费，比如一定的品味，一定的质量。太多的不确定性不仅会混淆消费者心目中好茶的概念，还会扰乱他们的消费信心。
重塑年轻人的茶叶消费市场，使中国茶叶标准化、国际化，难度很大。它需要国家和政府将其升级为国家战略，使中国茶这一极具潜力的经济文化遗产得以复兴。我们在此郑重呼吁政府支持和帮助茶产业的数字化和智能化。
我们应该加快努力，将中国的味道定义为茶的味道，这样世界上任何人都可以轻松享受正宗的中国茶道。我们应该像几百年前一样出口茶叶，尽快将高端茶叶市场扩展到世界的每个角落，连同我们的文化，就像咖啡进入中国一样。这是一项紧急任务。我们应该抛弃国界，在上游和下游建立联盟，让我们的年轻人接受并爱上茶。这个增量市场正在迅速扩大，每年有数千万年轻人服用30片。
如果我们的下一代完全被咖啡占领，不仅会失去数亿用户，还会失去日本那样的原叶茶整个市场，茶只能作为调料、快消品和表演存在。而中国最珍贵的文化遗产也会逐渐淡出历史舞台。这是我们国家和我们这一代人根本无法承受的损失。同时也是一个巨大的市场项目，没有哪个企业能独立完成。移动互联网帮助我们以指数级的速度传播，AI和大数据可以最大限度地将人类文明和技能复制到科技产品中。我们即将进入历史的一个关键点，横山雅美将全力推进中国茶叶的数字化、智能化、工具化、标准化和国际化，让茶与人的互动绽放出历史上最精彩的新篇章。
02
程雷：如何理解中国茶的未来？
石坚：数字化、智能化将是茶业最明朗的未来。茶米六年前就开始设计未来的酿造方法。为了了解茶叶的未来，需要通过技术手段解决最难的冲泡原理。让用户“学而不学”。很多人不知道泡茶也是一项技术活动，它的特长直接影响到茶的口感。茶密AI智能茶具不仅解决了现有茶具烫手、盖子易滑落、散热快的问题。它利用工业设计和数字技术从根本上解决了这个问题，使小白人在安全可靠的前提下，轻松制作各种茶，充分享受和培养喝茶的乐趣。有了茶秘这一利器，相信茶业会有像咖啡红酒一样破空的加速度。
03
程磊：茶米品牌未来会采取什么战略布局？
石坚：我们将进一步布局智能家居市场。横山雅美的下一代系统有更强的口味管理系统，会形成一个人机交互的闭环，所有口味都可以100%还原，从开水的温度开始，精确到1度。它会通过学习了解世界上所有的茶叶冲泡方法，不是300，3000，甚至30000。只要有可量化的酿造方法，都是可以恢复的。对任何人都很友好，不会连接到APP？没问题。茶的比例不清楚吗？没问题。用精度为0.1g的微型传感器可以很容易地解决这个问题.通过AI语音和物联网技术，可以轻松将米其林餐厅、五星级酒店、机场贵宾休息区、汽车4S店、高尔夫俱乐部等传统消费场景改造成轻松精致的AI无人茶馆。只要有人坐在旁边，它就能自动启动AI智能冲泡系统，随时为您服务，自动完成付款流程。
它有着无与伦比的想象力。它会通过大数据和AI技术知道你的饮酒偏好，让茶更适合你的口味。茶秘的设计不仅仅是茶具本身，更是前所未有的用户体验和未来生活的蓝图。
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程磊：横山雅美是如何利用上海乃至长三角市场来提升自己的品牌的？
石坚：我们认为喝茶是一种高级时尚。上海是中国的时尚中心和风向标。上海是国际化的，新旧兼收并蓄。海派文化有着精致的生活态度，互联网、云计算、人工智能等技术将真正改变这座城市。茶米采用世界一流的工业设计和AI、大数据等前瞻性数字技术，解决复杂口感的泡茶问题。即使是对品味挑剔的时尚上海人，即使是在最繁忙的都市生活中，茶糜也能“不学而会”泡茶，让人爱上喝茶的精致生活方式。作为上海本土高端产品设计公司，成立于2006年，专门服务于保时捷、米其林、戴尔等国际品牌，美格于2014年创立的高端智能茶具品牌横山雅美，将成为数码上海的美丽名片和时尚之都。
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程磊：你在业务流程中最需要什么样的支持和帮助？
石坚：对于优质创新型企业，政府应该放宽扶持条件。好的品牌需要有钱。创新需要专注和耐心。政府需要建立一个机制，让资本和人才流向这些创新困难但未来潜力巨大的领域。同时，它激发和教育人们对精致的饮茶和茶文化的认识，并作为一项文化工程在世界各地广泛传播。所有拥有市场沟通、渠道资源和资本实力，对中国茶叶的未来和全球商业格局有前瞻性判断的机构，都可以与我们合作，共同开发和分享这个被低估的万亿美元市场。
云南茶叶流通协会会长陈勋儒老师(左二)、中国网络艺术大会茶文化论坛秘书长黄伟老师(左一)
茶米品牌在这次大会上受到了社会各界的广泛关注和支持。原云南省副省长、云南省流通协会会长陈勋儒先生亲临现场，品尝了T-Master茶壶冲泡的茶叶。他赞不绝口，对茶秘给予了很高的评价和期望。他说，中国茶的未来在于让年轻人爱上喝茶。茶与年轻人的生活方式紧密契合，必将改变中国茶的未来。