白茶有气味 不管是闻盖子还是闻叶底 记住这些步骤 轻松闻到白茶的味道
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同作者：村姑陈
《1》
气味，似乎是同类相互识别的代号。
比如小狗小猫都能闻到自己同类的气息。
鸡和小鸭不是通过嗅觉，而是通过视觉。
当它们孵化的时候，无论遇到谁都会以为是它们的妈妈，从此跟着它。
在高等动物和人类中，虽然表现形式不同，但原因是相似的。
人以群分
兴趣相投的人成为知心朋友。
而彼此厌恶的人，只能渡河统治，砍掉座位，打破发明的野心，从此没有我有你。
比如村姑陈从来不喝老白茶。
比如S师傅从来不喝颜色奇怪的白茶。
他说，看着就喝不下去。
武夷山于和伟也表示，遇到工艺差的岩茶，还是喝白开水好。
这种人类的好恶最终归结为一种与动物属性相关的行为：气味相投。
气味相投的人，即使隔着千山万水，也在不断的交朋友。当金风和玉露相遇时，他们赢得了世界上无数的人。
不喜欢对方口味的人，才是真正的恋人，应该尽快离开。
看，人们也用气味来鉴别“同类”。
只是这种“气味”比小狗小猫的单纯气味复杂得多，更多的情感属性掺杂其中。
所以人的“气味”的识别就更复杂，更元，更高级。
嗯，我是怎么从茫茫人海中“嗅到”李妈花的？
李妈花说：是啊，怎么闻到我了？
“因为.你真臭。”我顽皮地笑了笑，很快藏了起来。
把她留在原地。
《2》
当然，茶也一样。
好的白茶也可以用鼻子闻。
制茶者在采摘时可以闻到白茶的一般技术缺陷、一般产地和天气。
陈，一个农村女孩，可以闻到哪一个季节的茶是绿色的，是在阳光下枯萎还是在室内，今年还是去年。
这种气味是冲泡前对茶叶气味的感知，冲泡后的掩香感。
白茶的味道其实没有武夷岩茶那么复杂。
武夷岩茶工艺复杂，品种多样，组合多样。所以武夷岩茶的气味需要更加精炼，更加深沉，反复多次。
白茶的加工过程比较简单，就是萎凋干燥，主要是让水变干，储存起来。
在这个简单的过程中，关键点无非是那些：1。是否及时传播；2.是薄而干；3.是70股公众股离地吗？4.是空气对流吗？5.温度适中吗？6.暴露在阳光下吗？
而这些，如果你喝白茶5年以上，茶季在茶山呆一个月以上，基本就能闻到了。
当然，从颜色上可以看出来。懒的时候，像李麻花，出去喝茶，看到茶色不对就不喝了。
顶多假装闻到香味，放下杯子，再也不碰。
《3》
白茶的气味大致可以分为以下两种。
先闻闻盖碗。二、闻茶。
闻盖碗，是湿闻。
每次茶汤冲泡后，闻一闻盖碗的盖子，里面有开水刺激撞击后挥发的气味。
之所以被形容为“香”，而不是香气，是因为盖香，名为盖香，其实有“香”和“臭”两种气味。
好的白茶，在沸水中冲泡后挥发，即香气，各种好闻的花香、毫香、枣香、药香、陈香、竹叶香、叶香.
新白茶花香浓郁，尤其是春寿眉。用开水冲泡后，闻起来有马奔腾、兰花、桂花、栀子、茉莉、晚香玉的香味.各种花香此起彼伏，让人感觉很舒服，有逛百园的感觉。
老白茶香郁，中药香迟，老香幽，荷叶香，竹叶香，粽子香，由一只量感很强的手控制。
它让你醉了，让你想停下来。让你知道从现在开始，2014年的寿美蛋糕是多么的无味恶心。
然而，坏白茶被开水挥发后就发臭了。
有各种奇怪的气味和气味，为了避免恶心，我就不一一描述了。
总之，正常人的鼻子能从气味中分辨出气味。
但不管什么臭，一定不是好白茶。
这种白茶的毛病不用深究，也不用区分这种白茶是产地问题还是工艺差。
好的白茶都差不多，坏的白茶各有各的问题。
《4》
白茶闻香的第二种方式：闻茶叶。
闻茶叶，先是干闻，接着是湿闻。
干闻指的是茶在有盖的碗里冲泡之前的味道。
从气味上可以看出这种白茶的工艺是否到位，储藏是否良好。
如果是白茶，没有存放在适当的地方，很容易从这种气味中闻到巧克力、李子、李子、烟、杂、鱼和海鲜的味道.
当然，要闻干茶，需要碗的加持。
准确的说，盖碗要提前用开水烫一下，盖碗从内到外的温度要加热到70-80度左右。
这时，迅速将称好克秤的白茶放入有余温的盖碗中，合上盖子，轻轻摇动盖碗，让茶叶在温热的盖碗空间上下摇动，打开细胞孔，借助热蒸汽熏蒸让茶叶中的气味散发出来。
如果不提前盖碗加热，那么闻香的过程会更加潦草。——缺乏温度熏蒸，茶叶细胞的毛孔不会开那么多，气味也不会释放那么强烈，所以可能闻不到茶叶中的缺陷。至少——是不完整的，只能闻到一小部分。
干闻之后，是湿闻。
湿闻茶叶指的是闻茶叶的底部。
茶叶冲泡十几次后，几乎没有味道，剩下的茶叶就是叶底了。
趁热闻它的香气叫闻叶底。
还有很多暗码和暗码，帮助你全面、全面的识别一个白茶的工艺、产地、储藏、年份。
比如叶子底部，及时萎凋的白茶，可以闻到明显的沤味。那是一种非常酸的味道。这种茶农茶商的茶，我一辈子都不会想喝。
而且心里鄙视：白茶这么简单，你做不好。技术这么差你做什么茶？还不如卖红薯。
《5》
白茶闻起来很香，其实就是从产地、工艺、储藏等方面来区分这种白茶的优劣。
这样你就能很快找到适合自己，适合自己口味的白茶。
这样你也可以远离那些又臭又烂又老又不健康的白茶。
闻起来很臭，当然拒绝直接喝。从此我远离劣质白茶，保护自己的健康。多清爽？
闻起来香香的，新鲜的干草，心情大好的喝下去，岂不是很快？
在这个大雪纷飞的节日的第二天，从春天里泡一杯春天的寿星，在花香中感受春天的喧嚣与孤独。
当你闻到干茶的香味时，你就能闻到春天传来的清郁而冰冷的香味。
这是这个阴沉的冬天里最晴朗的一天。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著 《白茶品鉴手记》 ，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。