当前位置：甘肃科技资讯网 >> 生活 >> 文章正文

茶香脆皮鸡家庭做法，简单易操作

  材料：
  三黄鸡1只(1000克)，绿茶1只(20克)，胡椒粉10克，盐20克，生姜15克，葱6根。
  调料：
  1桶色拉油。
  练习：
  1.先将宰杀好的三黄鸡清洗干净，去掉鸡爪；
  2.准备一个小盘，放10克辣椒；
  3.然后加入20克盐备用；
  4.准备一小碗，加一小把绿茶；
  5.然后倒入适量温水，浸泡茶叶；
  6.将生姜打匀，与葱一起放入盘中备用；
  7.锅着火，将椒盐放入锅内，慢炒2分钟；
  8.将盐炒至颜色由浅变深，然后取出放入盘中冷却备用；
  9.三黄鸡内外水擦干：
  10.接下来，用葱、姜擦拭三黄鸡内外；
  11.然后用胡椒粉和盐搓擦三黄鸡内外数次；
  12.揉捏后，腌制10分钟；
  13.取冲泡好的绿茶一半，挤出水分；
  14.三黄鸡内外抹茶；
  15.最后，在鸡肚子里放姜葱结；
  16.将腌制好的三黄鸡放入蒸笼中蒸20分钟；
  17.取出蒸好的三黄鸡，除去各种材料，沥干汤汁备用；
  18.锅里加入更大量的色拉油；
  19.将油加热至70%的热度，将蒸好的三黄鸡放入锅中煎4分钟；
  20.炸至鸡皮紧实酥脆，色泽金黄，去油控；
  21.然后放在盘子里；
  22.将另一半茶叶压榨后放入油锅；
  23.绿茶炒至酥脆，去油控；
  24.把茶洒在炒好的三黄鸡上，做的很好吃。
  厨师提示：
  1.椒盐炒的时候一定要小火慢炒，炒到辣椒干、香、脆，颜色由浅变深。
  2.三黄鸡腌制前，仔细擦拭鸡肉内外的水分，使其口感更佳。
  3.用葱、姜、胡椒、盐、绿茶擦拭三黄鸡的内外，主要是去腥增味，让鸡更容易品尝。
  4.最后的油炸时间可以根据自己口味的需要适当调整。